Nos meses de agosto e setembro de 2007 o Projeto Cultimar, em parceria com a Colônia de Pescadores de Matinhos-Z4 e a Emater, realizou uma série de cursos de capacitação em Boas Práticas na Manipulação de Pescados. Foram ao todo 3 turmas, com cerca de 50 alunos capacitados. 

Nestes cursos, os expositores e filetadores do Mercado Municipal de Pescados Manoel Machado aprenderam: com evitar a contaminação dos alimentos, princípios de higiene e qualidade da água, uso de produtos de limpeza e desinfecção, bem como sobre a manipulação e o armazenamento de pescados. Enfim, cuidados fundamentais para a venda de produtos com qualidade.

A estratégia é abrir novos horizontes para o Mercado Municipal, capacitando expositores e filetadores, e elevando a qualidade dos produtos. Resultados que refletem no aumento nas vendas e na geração de renda para as comunidades tradicionais do litoral, como os pescadores da região.