O curso foi realizado pelo Projeto Cultimar na comunidade do Cabaraquara em Guaratuba. O evento aconteceu no dia 08/11/2008 no restaurante Ostra Viva e contou com a presença de moradores das comunidades da região, o palestrante Diego Fier Girotto abordou os seguintes temas:

                -Higiene pessoal e uniforme;

                -Boas práticas de manipulação;

                -Funções básicas de garçom;

                -Comportamento e trato com o cliente;

                -Equipamentos e utensílios de trabalho de garçons e maître;

                -Preparação e arrumação de mesas (básica);

                -Atendimento e trato com o cliente;

                -Técnicas de venda

                -Arrumação e finalização de mesas.